啤酒、葡萄酒及果汁飲料用氮保鮮與用二氧化碳保鮮的比較

2021-09-02 13:09:04

氮?dú)馐腔镜沫h(huán)境物質(zhì)，它是一種無色無味、化學(xué)性質(zhì)不活潑的惰性氣體，占地球大氣的79%，氣態(tài)氮用于保鮮工藝時(shí)不會(huì)留下任何化學(xué)殘余物。

用氮?dú)庾鳛槠【啤⑵咸丫啤⒐嬃系谋ｕr是目前這類產(chǎn)品生產(chǎn)廠商所面臨的共性認(rèn)識(shí)。它可以使這類產(chǎn)品更加保持原汁原味，保質(zhì)期更長，更適合于現(xiàn)代消費(fèi)者的口味。

而目前，國內(nèi)還有許多啤酒、葡萄酒及果汁飲料廠家都還使用二氧化碳作為保鮮氣體。一般來說年產(chǎn)平均十萬噸的啤酒廠，需配備1000公斤/小時(shí)的二氧化碳回收設(shè)備，投資約600萬元。但啤酒生產(chǎn)有淡旺季，淡季發(fā)酵量減少，二氧化碳生成量急劇減少，很多的二氧化碳回收裝備無法開動(dòng)或不能滿足需求。而且發(fā)酵二氧化碳要先回收洗滌，再壓縮凈化、液化，汽化使用，能耗大、操作繁瑣、設(shè)備復(fù)雜。氮?dú)獗ｕr工藝問世以后，跟二氧化碳相比，制氮機(jī)制氮諸多優(yōu)點(diǎn)就顯著突出。

1、以取之不盡用之不竭的空氣為原料，采用變壓吸附法從空氣中分離出氮?dú)猓统杀臼嵌趸蓟厥昭b置無可比擬的;

2、產(chǎn)氣速度快，隨開隨用，開機(jī)二十分鐘左右就能產(chǎn)出合格氮?dú)猓曳€(wěn)定性好，不受淡旺季影響;

3、自動(dòng)化程度高，采用西門子電腦程控，無需專人看管，且占地面積小;

4、一次性投入，維護(hù)維修簡單。

所以在啤酒、葡萄酒及果汁飲料等生產(chǎn)過程中用氮?dú)庾鳛榉姥醺綦x氣體應(yīng)當(dāng)是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的。